Risoto de maçã verde com hadock
Ingredientes Quantidade Líquida
Riso arbório 3 xicaras
Vinho branco seco 2 xicaras
brodo de galinha 7 xicaras
leite 3 xicaras
hadock filé 200gr
cebola ralada 3 col sopa
Manteiga 3 col sopa
maçã verde 3 unidades

Modo de Preparo:
Hadock: colocar de molho no leite por 3 a 4 horas. Colocar o peixe com o leite em uma panela e aferventar até o peixe cozinhar (por volta de 10 a 15 minutos, depende da espessura dele). Desligar. Separar o peixe do leite e reservar.
Maçã: Picar as maçãs em quadradinhos. Colocar em 1 panela com 1 colher de sopa de açucar e 2 cravinhos. Aferventar por 10 minutos
Risoto: Refogar a cebola com a manteiga. Colocar o arroz e deixar refogar. Colocar o vinho branco, deixar secar um pouco. Ir colocando o caldo de galinha aos poucos até o arroz estar al dente. Juntar então o leite do peixe e finalizar o risoto. Se necessário colocar um pouco mais de caldo até o arroz macio e cremoso.
Finalização: No prato colocar o risoto e guarnecer com o hadock em lascas. Pode trocar a linguiça por salame ou copa

Sugestão de Cardápio Sobremesas

- TIRAMISSU DE CHOCOLATE E BAILEY'S
- SOUFLE DE GOIABADA AO CREME DE CATUPIRY
- BAVAROISE DE FRUTAS VERMELHAS AO CULLIS DE MORANGOS SILVESTRES
- SOPA DE COCO COM FRUTAS FRESCAS ( MORANGO,UVA,ABACAXI E MANGA )
- SORVETE CROCANTE DE CASTANHAS E DOCE DE LEITE

SOUFLE DE HADOCK
1. Ingredientes Hadock
• 400 gr filé de hadock
• 1 litro de leite
Preparo do hadock
Colocar 24 horas antes do uso, o hadock de molho no leite , coberto e dentro da geladeira. transferir o peixe com o leite para uma caçarola e levar para ferver. Deixar em fogo baixo por 10 minutos. Retirar o peixe, desfiar grosso e reservar.
2. Ingredientes para o molho bechamel
• 4 col sopa de farinha de trigo
• 4 col sopa de manteiga
• 8 gemas
• 1 litro de leite (do hadock)
• sal e noz-moscada a gosto
Preparo do molho bechamel
Em uma panela em fogo baixo derreta manteiga, acrescente farinha de trigo e com o auxílio de um batedor de arame mexa continuamente até a mistura começar a “espumar”, aos poucos adicione leite frio, sal e noz-moscada a gosto, mexendo sempre até que se forme um creme liso. Por ultimo as gemas, mexendo bem rápido.Reserve.
3. Ingredientes para o suflê
• 400g de hadock desfiado
• molho bechamel
• 8 claras batidas em neve
• manteiga para untar
• queijo gruyére ralado a gosto para polvilhar
Modo de preparo do suflê
Bater as claras em neve. Em uma tigela, colocar o bechamel, o hadock e as claras em neve, mexendo levemente de tras para frente...

Unte os ramequins de 10cm x 5cm de altura com manteiga e despeje a mistura até 2/3 da altura do ramequim.
Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 10 minutos ou até dourar.

SOUFLE DE NUTELLA
1. Ingredientes para o suflê
• 8 claras batidas em neve
• 12 colheres de açucar
• 1 pote G de nutella
• manteiga para untar
Modo de preparo do suflê
Misturar as claras e o açucar em 1 panela. Levar ao fogo, mexendo sempre até perceber que o açucar derreteu (cuidado para não deixar cozinhar).Colocar na batedeira e bater por 30 minutos. Parar de bater e com auxilio de 1 fuet,colocar a nutella e mexer levemente de traz para frente.
Unte os ramequins de 10cm x 5cm de altura com manteiga e despeje a mistura até 2/3 da altura do ramequim.
2. Ingredientes para o creme anglaise
• 1 lata de leite condensado
• 300ml de creme de leite
• 1 col sopa de baunilha
Modo de preparo do creme anglaise
Misturar todos os ingredientes em temperatura ambiente

FINALIZAÇÃO
Colocar o creme em 1 jarrinha, fazer 1 furo no soufle e jogar o creme.

Um evento charmoso

O Brilat Gourmet acaba de lançar um novo produto.
Carrinhos de Hot Dog, Crepe Parisiense, Hamburguer, Pizza, para aniversários teen, infantis, baladas, encerramento de festas de casamento, feiras, e aonde mais pudermos atender.
Os cardápios são gourmet, com várias opções diferenciadas e deliciosas. Consulte-nos.

Brilat GormetR. Prof. Oswaldo Teixeira, 474 - Jd. Guedala - São Paulo - SP Tel.: (11) 3895-8166

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Um livro que vale a pena conferir!!!

Como sabem, adoro dar dicas.
Outro dia fui ao lançamento do livro de um grande e querido amigo, Fábio Arruda. O livro fala sobre etiqueta, um assunto que Fábio domina como ninguém. Seu novo livro versa sobre viagens, “Etiqueta não tira férias”.
É um livro super fácil e gostoso de ler, em muitos momentos, ilariante. Os comentários então, são d+.
Fala de coisas como tirar ou não o sapato no avião, como se portar em restaurantes, levar bagagem de mão ou despachar. Dá muitas dicas super importantes também, como por exemplo quantidade de bagagem em vôos, valores a serem declarados nos diferentes paises e na entrada no Brasil, enfim , um livro super completo.
Vale a pena conferir!!!!

Comemorações e mais comemorações! Alegria e trabalho ao mesmo tempo!

Comemorações e mais comemorações! Alegria e trabalho ao mesmo tempo!
Conte conosco.
Para festas de aniversário, Infantis, Teens, 40,50 ou o que mais for comemorar. Festas corporativas. Festas temáticas super especiais!
Old fashion: Um delicioso cardápio com Hot Dog, Hamburguer,Tostex e Milk Shake
Crepe: o verdadeiro crepe de Montmartre, com deliciosos recheios de brie, nutella, gruyére, doce de leite, camarão, bacalhau e muito mais!
Mexicano: tacos e nachos com chilli, chillibeans, guacamole, cheddar, saur cream , frijol refrito e muita, muita pimenta....
Paella: maravilhosa, no melhor estilo espanhol.

Uma receita deliciosa para o carnaval

OPEN SANDUICH DE BACALHAU DESFIADO
De férias, o que fazer para servir no jantar e que seja de comer com os olhos?
Pão francês aberto por cima 6 unidades
bacalhau desfiado ou peixe branco 1 prato de sopa
cebola picada 3 col sopa
alho espremido 1 col café
azeite 2 col sopa
oregano 1 pitada
sal a gosto
nozes picadas opcional 2 col sopa
salsa crespa para guarnecer
manga e abacate picado para guarnecer
pimentão verde e vermelho picado opcional 1 xicara de ca'fe
Preparo do frango: refogue o azeite, ce.bola e alho. Coloque então o pimentão, e então o pixe ou bacalhau. Mexer com cuidado para não desmanchar muito . Finalização: Recheie o pão bem fresquinho e crocante e sirva. Fica também uma delicia com camarão, carne de siri ou frango. Para guarnecer, abra a geladeira e coloque coisinhas bem coloridas e alegres.

Uma deliciosa musse de coco

Uma receita muito fácil e deliciosa de Musse de Coco, sugerimos ao creme de baunilha, mas se servir com morangos, ameixas em calda ou manga também fica deliciosa!!

Musse de coco ao crème de baunilha
leite de coco 1 vd 200ml
leite condensado 1 lata
crème de leite 1 lata
gelatina incolor 1 pacotinho
crème de baunilha
leite 2 xicaras
açúcar 2 col sopa
açucar vanille 1 col chá
maisena 1 col sobremesa
Preparo : coloque a gelatina para hidratar com a água por 5 minutos. Leve ao microondas por 30segundos para aquecer. Bata o leite de coco, leite condensado , creme de leite e a gelatina no liquidificador. Coloque em forminhas individuais, copo descartável ou em 1 forma tipo pudim e leve para gelar por 4 a 6 horas. Preparo do creme: Misturar os ingredientes secos e misturar ao leite frio. Levar ao fogo para engossar. Depois colocar para gelar. Quando estiver frio, bata com um garfo para ficar um creme fino e liso. Jogue sobre a musse e sirva.