Evento na Interbagno

Foi um sucesso o evento promovido pela Interbagno. Tudo foi selecionado pelos proprietários, desde a seleção das peças em exposição, design do convite e cardápio a ser servido para seus 350 convidados.
O cardápio foi baseado na culinária italiana, servido em porções degustação.
Cardápio: saladinha de cuscus marroquino com caponata de berinjela, penne al limone com pimenta rosa, nhoque ao creme de gorgonzola, polenta ai funghi secchi e para finalizar risoto milanese com radicchio.

Receita: Risoto milanese com radicchio
Ingredientes:
500gr arroz arborio
350ml vinho branco seco
1 saquinho de açafrão em pó
1 cebola picada
2 col. sopa de manteiga
1700ml caldo frango ou qb
250 gr parmesão de boa qualidade ralado.
1 radicchio cortado Juliana (bem fininho)
Modo de preparo:
Refogar a cebola com a manteiga. Quando começar a dourar colocar o arbório. Refogar. Colocar o vinho branco sempre mexendo. Quando o vinho começar a secar colocar o açafrão e adicionar o caldo, 1 concha por vez sempre mexendo.
Quando o arroz estiver “al dente”, adicionar o parmesão. Coloque na travessa ou sirva na caçarola de cozimento, coloque o radicchio Juliana por cima.
Servir imediatamente.

Dicas: Para o risoto não ficar seco, reservar um pouco do caldo e ir adicionando enquanto as pessoas estiverem se servindo. Sempre que for montar um prato, tome cuidado para que to os itens sejam visualizados, evite misturar tudo ou cobrir totalmente o que está embaixo. Abuse das ervas frescas para decorar.

Carla Elage Gastronomia no Pacaembu

Sob o comando de Beeto Saad, Carla Elage Gastronomia está fazendo o serviço do Camarote do Pacaembu. A cada jogo uma surpresa no cardápio.
Esta semana o cardápio foi árabe, com homus, babaganush, coalhada seca, kibinho frito, esfiha de carne, tabule servido em pratinhos sobre cama de alface romana cortada a Juliana, charutinho de folha de uva e outras delicias.

Para aqueles que gostam da cozinha árabe, ai vai a receita do tabule, salada bastante light e que combina com os dias quentes que temos tido.
Ingredientes:
- 2 pepinos japonês picados miudinho
- 2 tomates maduros picados miudinho
1 xicara de trigo para kibe
2 xicaras de salsa picada
1 colher sopa de cebolinha picada
1 colher sopa de hortelã picado (opcional)
3 colheres de azeite
Suco de limão qb
Sal qb

Modo de preparo:
Colocar o trigo de molho em 1 litro de água na temperatura ambiente por 1 hora. Retirar da água espremendo bem. Em uma vasilha, misturar todos os ingredientes, acertar o sal e colocar o limão a gosto. (o tabule fica mais saboroso se ficar com o sabor do limão um pouco mais acentuado).
O tabule combina com pão sírio ou pode ser servido sobre cama de alface.
Dica: abrir 1 pão sírio grande ao meio, deixando como uma panqueca. Colocar alface cortado Juliana e por cima o tabule. Enrolar.

Bom apetite!!!