Risoto de maçã verde com hadock
Ingredientes Quantidade Líquida
Riso arbório 3 xicaras
Vinho branco seco 2 xicaras
brodo de galinha 7 xicaras
leite 3 xicaras
hadock filé 200gr
cebola ralada 3 col sopa
Manteiga 3 col sopa
maçã verde 3 unidades
Modo de Preparo:
Hadock: colocar de molho no leite por 3 a 4 horas. Colocar o peixe com o leite em uma panela e aferventar até o peixe cozinhar (por volta de 10 a 15 minutos, depende da espessura dele). Desligar. Separar o peixe do leite e reservar.
Maçã: Picar as maçãs em quadradinhos. Colocar em 1 panela com 1 colher de sopa de açucar e 2 cravinhos. Aferventar por 10 minutos
Risoto: Refogar a cebola com a manteiga. Colocar o arroz e deixar refogar. Colocar o vinho branco, deixar secar um pouco. Ir colocando o caldo de galinha aos poucos até o arroz estar al dente. Juntar então o leite do peixe e finalizar o risoto. Se necessário colocar um pouco mais de caldo até o arroz macio e cremoso.
Finalização: No prato colocar o risoto e guarnecer com o hadock em lascas. Pode trocar a linguiça por salame ou copa
