receita - mini baked potato

Tenho no ultimo ano enviado dicas e receitas para nossos clientes e amigos, que passam nossas receitas para seus amigos e assim por diante. Fico muito feliz quando recebo respostas das pessoas que gostam e pedem mais dicas e mais receitas. Nada melhor do que ter uma receita gostosa para fazer quando chegamos em casa ou queremos fazer um prato rápido, saboroso e especial.
Por isso, vamos começar juntos a montar o nosso LIVRO VIRTUAL. Serão receitas fáceis, que podem ser elaboradas rapidamente e que farão parte do nosso dia a dia. Serão cardápios completos, com entradinha, 1º, e 2º. pratos e sobremesa. As receitas poderão ser acompanhadas em nosso blog ou pelo facebook.

Mini Baked potato ao cheddar e bacon
(serve 6 pessoas)

Ingredientes:
18 batatas bolinha
1 bisnaga de cheddar cremoso
½ embalagem de bacon fatiado

Modo de preparo: lavar e cozinhar as batatinhas (escolha batatas do mesmo tamanho para a montagem ficar homogênea) com casca até ficarem macias mas não mole (consegue espetar 1 garfo ). Escorra as batatas e leve ao forno 200graus por 10 minutos para secar.
Deixe amornar.
Corte o bacon em tirinhas. Coloque em 1 panela pequena o óleo e o bacon em fogo médio ou baixo. Deixe fritar até ficar moreno. Retire e seque com papel toalha. Reserve.
Retire as pontinhas das batatas e corte-as ao meio. Disponha sobre uma travessa. Corte a ponta da embalagem do cheddar e faça 1 pitanga sobre cada batatinha. Guarneça com o bacon e aproveite!!!

Dica: pode usar batatas grandes e finalizar da mesma forma, delicioso para acompanhar carnes, aves e peixes.

festival de risotos no brilat

Após o sucesso na Casa Cor e de pesquisas em Chicago e Nova York, a Chef Carla Elage oferece o seu FESTIVAL DE RISOTOS, com destaque para o de hadock com maçã verde, calabresa com provolone e pera com queijo brie. Confira os menus diários e atendimento diferenciado em um ambiente charmoso e aconchegante.

Brochete caprese

Carla Elage comanda a cozinha do Brilat , um charmoso Bistrô no Jardim Guedala - Morumbi. Um espaço acolhedor e cheio de quitutes deliciosos. Saladas, grelhados, massas, peixes, caipirinhas maravilhosas. No Buffet faz eventos e festas de todos os portes, tudo de forma muito especial (confira no site: http://www.carlaelage.com.br/) . Pratos e mais pratos sob encomenda.
Nesta semana , minha dica é mostrar que podemos criar na apresentação de qualquer prato. Que tal um sanduiche no espeto? Já pensou nisso?
Brochete caprese! Mas você pode colocar o recheio que quiser. Bauru fica demais! Presunto de Parma com brie também. Pode gratinar ou não! Vai experimentar

Receita (serve 6 pessoas)
Ingredientes:
4 mini baghettes
4 tomates italianos bem maduros
6 mussarelas bonconcino
1 pires de manjericão fresco
Azeite qb
Sal qb
Palitos de churrasco

Modo de preparo: fatiar a baghete, os tomates, as mussarelas, todos com a mesma espessura. Montar as brochetes a gosto. Se quiser, pode gratinar.

Dica: você pode colocar o recheio que quiser. Bauru fica demais! Presunto de Parma com brie também. Pode gratinar ou não! Vai experimentar

Carla Elage comanda a cozinha do Brilat Bistrô. Sob encomenda, doces, massas, tortas, molhos diet, sem glutem ou lactose.

No Buffet faz eventos e festas de todos os portes, tudo de forma muito especial (confira no site: http://www.carlaelage.com.br/)

Minha dica desta semana é a surpresa de morango, uma sobremesa fresca e muito gostosa para estes dias de calor que estamos tendo.

Receita (serve 6 pessoas)
Ingredientes:
3 caixinha de morango
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de gelatina sem sabor
3 col. sopa de açúcar
½ xic café de água

Modo de preparo:
Creme: lavar e picar os morangos das 2 caixinhas. Bater no liquidificador o creme de leite com o leite condensado. Colocar então metade do morango e bater. Hidratar a gelatina com a água, quando estiver estufada, colocar no microondas por 30 segundos.Adicionar ao creme no liquidificador e bater novamente. Colocar em copinhos individuais ou em um bowl. Levar para gelar.
Cullis com morangos: do morango que sobrou, bater metade no liquidificador com o açúcar. Colocar em uma tigela e misturar levemente com os morangos picados que restaram. Colocar nos copinhos sobre o creme de morango. Gelar por pelo menos 2 horas.
APROVEITE!!!

Dica: esta sobremesa pode ser feita com 12 tangerinas ou 3 mangas grandes. Também fica maravilhoso!!

batata gratinada

Carla Elage comanda a cozinha do Brilat Bistrô. Um espaço acolhedor e cheio de quitutes deliciosos. Saladas, grelhados, massas, peixes, caipirinhas maravilhosas.
RUA PROF. OSVALDO TEIXEIRA 474 – JARDIM GUEDALA – MORUMBI TEL: 11-3895 8166
No Buffet faz eventos e festas de todos os portes, tudo de forma muito especial (confira no site: http://www.carlaelage.com.br/)
Nada melhor do que ter uma receita gostosa para fazer quando chegamos em casa ou queremos fazer um prato rápido, saboroso e especial. Esta receita é da mãe de uma amiga querida. Ela não achava muita graça em cozinhar, mas esta batata fazia soberbamente!Para variar, usava muito de sua criatividade. Um dia com gorgonzola, outro dia com camarão, outro dia com salmon, outro dia com presunto e queijo, e assim por diante.

Receita (serve 6 pessoas)
Ingredientes:
1 kg de batata
200ml creme de leite de caixinha
4 col. sopa de manteiga
4 col. sopa de cebola picada
4 col. sopa de catupiry
4 col. sopa de parmesão ralado
ada ou gergelin branco torrado
Sal qb

Modo de preparo: descasque e pique as batatas e coloque para cozinhar em água e sal. Quando estiver macia, escorra a água. Reserve. Em uma panela, refogue a manteiga com a cebola até começar a dourar. Coloque as batatas e amasse grosseiramente com a colher enquanto mexer. Acrescente o creme de leite e o catupiry mexendo aos poucos. Coloque em um refratário , cubra com parmesão e coloque para gratinar.

Dica: Como disse no inicio, fica uma delicia com pedaços de gorgonzola, tiras de presunto e queijo, salmon fumé ou lascas de salmon assado ou pochê, camarão refogadinho. Basta usar sua imaginação e adicionar estes ingredientes na massa de batata e então gratinar. Bom Apetite!!!

sanduiche de frango

Carla Elage comanda a cozinha do Brilat Bistrô. Um espaço acolhedor e cheio de quitutes deliciosos. Saladas, grelhados, massas, peixes, caipirinhas maravilhosas. No Buffet faz eventos e festas de todos os portes, tudo de forma muito especial (confira no site: http://www.carlaelage.com.br/)
Acabamos de chegar das férias. Que delicia a sensação de voltar para casa !!! Mesmo sendo uma sensação momentânea, pois a vontade de sair de novo chega em algumas horas!!!
Não importa para onde fomos, o importante e celebrarmos sempre. Ver as fotos! Quanta alegria, principalmente se temos com quem dividi-las.
Para acompanhar este momento de alegria, nada melhor do que um gostoso quitute.
Este momento merece um prato lindo, gostoso e muito fácil de fazer. Sanduiche de frango com salada colorida. Difícil de acreditar que é uma salada??? Prove e veja que delicia!!
Finalize com um sorvete refrescante de maracujá(hoje disponível nos mercados) com calda de chocolate.

Receita (serve 6 pessoas)
Ingredientes:
1 pão de forma sem casca
1 peito de frango sem osso e sem pele
1 cubo de caldo de frango
½ copo de água
1 colher sopa de margarina
1 colher de sopa de cebola ralada
½ xícara de maionese
½ xícara de creme de leite
1 colher sopa de salsa picada (opcional)
1 xicara de castanha de caju picada ou gergelin branco torrado
Sal qb

Modo de preparo: frango cortar o peito de frango em cubos. Refogar a cebola e a manteiga. Colocar o frango. Refogar, adicionar a água e o caldo de frango e a água. Deixar cozinhar em fogo baixo até secar. Retirar do fogo, desfiar e reservar em geladeira para esfriar.
Para o patê: Juntar o frango desfiado, a maionese, creme de leite e salsinha. Cortar o pão em triângulos iguais. Alinhar pão, recheio, pão, recheio e assim sucessivamente.
Por ultimo passar maionese na lateral e então o gergelin ou castanha picada. Servir com uma bela salada de verdes e cenoura ralada.
Dica: pode trocar o frango por atum, presunto, peito de peru, tomate seco ou o que seu paladar apreciar!!!!