Sob o comando da Chef Carla Elage, o Brilat Bistrô está localizado na região nobre do Morumbi. Para o Natal a chef elaboro um delicioso cardápio para as ceias de Final de Ano sob encomenda. Outra deliciosa opção são os panetones.
O panetone é um dos símbolos mais fortes do Natal. São várias as histórias que explicam sua origem, mas uma coisa é certa : trata-se de uma preparação inesquecível e sabor muito marcante.

São varias as versões para a origem do panetone. A primeira delas tem origem em uma história de amor. Tudo começou, no século 15, quando um jovem milanês membro da família Atellini, se apaixonou pela linda filha do padeiro, chamado Toni, que por sua vez não aprovava o namoro. Para impressionar o padeiro, o rapaz disfarçou-se de ajudante de padaria e passados alguns dias de trabalho inventou um maravilhoso pão naturalmente fermentado e com frutas, de extrema delicadeza e de sabor especial. Sem falar na forma do pão que totalmente diferente. A superfície foi moldada no formato de uma cúpula de igreja. O jovem presenteou o futuro sogro com o pão.
O sucesso do pão foi imediato e a nova iguaria passou a ser conhecida como o pão da padaria do Toni, depois pão do Toni e com o tempo, simplesmente, Panetone. Desse dia em diante a padaria ganhou muito movimento, o que fez a família ficar rica. Existem outras duas versões sobre a história do panetone. Uma dela diz que ele foi inventado pelo mestre-cuca Gian Galeazzo Visconti, primeiro duque de Milão, que preparou a iguaria para uma festa em 1395.A última versão, também de uma história de amor, conta que um certo Ughetto resolveu se empregar em uma padaria para poder ficar pertinho da sua amada Adalgisa, filha do dono. Ali ele teria inventado o panetone, entre 1300 e 1400. Feliz com a novidade, o padeiro permitiu que Ughetto se casasse com Adalgisa.
A Chef Carla Elage, elabora esta deliciosa iguaria doce ou salgada com várias opções de recheios, provolone com alecrin, azeitonas verdes e pretas, tomate seco com parmesão, damasco com nozes, chocottone, trufado, etc.
Os preços são a partir de R$ 28,00 para panetones salgados de 750gr. Aceitamos encomendas.

Evento na Interbagno

Foi um sucesso o evento promovido pela Interbagno. Tudo foi selecionado pelos proprietários, desde a seleção das peças em exposição, design do convite e cardápio a ser servido para seus 350 convidados.
O cardápio foi baseado na culinária italiana, servido em porções degustação.
Cardápio: saladinha de cuscus marroquino com caponata de berinjela, penne al limone com pimenta rosa, nhoque ao creme de gorgonzola, polenta ai funghi secchi e para finalizar risoto milanese com radicchio.

Receita: Risoto milanese com radicchio
Ingredientes:
500gr arroz arborio
350ml vinho branco seco
1 saquinho de açafrão em pó
1 cebola picada
2 col. sopa de manteiga
1700ml caldo frango ou qb
250 gr parmesão de boa qualidade ralado.
1 radicchio cortado Juliana (bem fininho)
Modo de preparo:
Refogar a cebola com a manteiga. Quando começar a dourar colocar o arbório. Refogar. Colocar o vinho branco sempre mexendo. Quando o vinho começar a secar colocar o açafrão e adicionar o caldo, 1 concha por vez sempre mexendo.
Quando o arroz estiver “al dente”, adicionar o parmesão. Coloque na travessa ou sirva na caçarola de cozimento, coloque o radicchio Juliana por cima.
Servir imediatamente.

Dicas: Para o risoto não ficar seco, reservar um pouco do caldo e ir adicionando enquanto as pessoas estiverem se servindo. Sempre que for montar um prato, tome cuidado para que to os itens sejam visualizados, evite misturar tudo ou cobrir totalmente o que está embaixo. Abuse das ervas frescas para decorar.

Carla Elage Gastronomia no Pacaembu

Sob o comando de Beeto Saad, Carla Elage Gastronomia está fazendo o serviço do Camarote do Pacaembu. A cada jogo uma surpresa no cardápio.
Esta semana o cardápio foi árabe, com homus, babaganush, coalhada seca, kibinho frito, esfiha de carne, tabule servido em pratinhos sobre cama de alface romana cortada a Juliana, charutinho de folha de uva e outras delicias.

Para aqueles que gostam da cozinha árabe, ai vai a receita do tabule, salada bastante light e que combina com os dias quentes que temos tido.
Ingredientes:
- 2 pepinos japonês picados miudinho
- 2 tomates maduros picados miudinho
1 xicara de trigo para kibe
2 xicaras de salsa picada
1 colher sopa de cebolinha picada
1 colher sopa de hortelã picado (opcional)
3 colheres de azeite
Suco de limão qb
Sal qb

Modo de preparo:
Colocar o trigo de molho em 1 litro de água na temperatura ambiente por 1 hora. Retirar da água espremendo bem. Em uma vasilha, misturar todos os ingredientes, acertar o sal e colocar o limão a gosto. (o tabule fica mais saboroso se ficar com o sabor do limão um pouco mais acentuado).
O tabule combina com pão sírio ou pode ser servido sobre cama de alface.
Dica: abrir 1 pão sírio grande ao meio, deixando como uma panqueca. Colocar alface cortado Juliana e por cima o tabule. Enrolar.

Bom apetite!!!

Confira o Brunch para coletiva de imprensa na CASA MAURO FREIRE

O cardápio foi todo montado no formato degustação para facilitar a mobilidade dos participantes.

No cardápio: quiche de queijo, mini pot pie de frango, salmon fumé com sauer cream e torradas de gergelin, salada e frutas com cullis de morangos silvestres, philo de maçã com creme Anglaise, eclair de nutella e muito mais.

DICA: Sauer Cream é um creme com paladar mais azedo, mas que combina super bem com peixes em conserva ou defumados. É ingrediente de vários pratos e tortas. Aqui no Brasil não temos disponível em supermercados. Vai ai uma dica de como fazê-lo em casa: em uma tigela misturar 200gr de cream cheese, 200ml mde creme de leite e meio limão espremido.
Atendemos clientes corporativos ou não, desde pequenos coffees até a elaboração de cardápios especiais e sofisticados para grandes recepções.
Todos os nossos cardápos são personalizados

Salada com Banana Caramelizada e Queijo Brie

Ao desembarcar das férias, chega a hora de dividir com os amigos as novidades, os momentos felizes das férias. Não importa para onde foi, o importante e celebrar sempre. Tire os presentes das malas, as fotos da maquina e convide-os para um momento de descanso. Para isso, prepare uma gostosa recepção internacional. Aproveite para cortar o friozinho com um bom vinho, compre alguns queijos e arrume em um belo prato. Para deixá-los mais apetitosos, coloque uvas verdes e morangos fazendo uma decoração bem colorida .

Sirva com paes fresquinhos!!
Finalize com uma deliciosa salada de alface americana com banana caramelizada e queijo brie ao molho de mostarda dijon. Fica bárbaro se você servi-la em copos que podem ser com ou sem pé.

Receita (serve 6 pessoas)

2 pés de alface americana lavados e cortados grosseiramente
150 gr de queijo brie cortado em laminas grossas
Banana caramelizada -
4 bananas nanica maduras cortadas em rodelas
1 xicara de açúcar
½ xícara de água
1 rama de canela
2 cravos da índia
Modo de preparo: coloque o açúcar e a água em uma pequena panela e deixe ferver ate dourar, colocar as bananas e abaixar o fogo ao Maximo. Quando as bananas começarem a estufar, retirar do fogo.

Molho:
100ml de azeite
50 ml de vinagre
3 col sopa de mostarda dijon
1 colher sopa de mel
Sal q.b.
Modo de preparo: bater tudo no liquidificadorMontagem: Coloque a alface, guarneça com as rodelas de banana e o queijo brie. Na hora de servir coloque o molho.